La
cocina dominicana se estrena en una de las cumbres gastronómicas más
importantes del mundo en el que estarán presentes reconocidos chefs
internacionales como Joan Roca, Grand Achatz, David Muñoz, Virgilio
Martínez, Daniel Humme…
FOTO:
MARTÍN OMAR
Madridfusión
celebra los días 25, 26 y 27 de enero su edición 14. Madridfusión
es un congreso
de referencia mundial
en el que se exponen las últimas novedades y tendencias
gastronómicas,
se trata de un gran laboratorio
de ideas en el que se fusionan chefs, cocinas del mundo, productos,
tecnología…
La edición pasada contó con más de 1.100 congresistas, 103
ponentes, 10.126 personas acreditadas, 150 expositores y 650
periodistas nacionales e internacionales.
Este
año la temática es “El
lenjuage de la post vanguardia, Nuevos caminos creativos”
y se contará con grandes ponentes y chefs como David Muñoz, Grand
Achatz, Virgilio Martínez, Daniel Humme, Joan Roca… Además de la
presencia del gran chef dominicano Martín Omar.
La
gastronomía dominicana suscita cada vez más interés, todos
conocemos sus maravillosas playas y ciudades históricas pero en los
últimos años se está revelando otro gran secreto:
su gastronomía.
República
Dominicana durante los 3 días de congreso de Madridfusión contará
con un stand
en el que se podrá degustar la gran riqueza y variedad de esta
cocina tan especial, en su menú ideado por Martín Omar se podrán
degustar delicias como:
Lechón asado
sazonado con hoja de osúa y naranja agria servido con casabe
Pastel en hoja
relleno de gallo de corral, ciruelas y aceitunas negras
Sopa de
pescado con coco fresco y zanahorias amargas
Polo helado de
jagua y ron Barceló Imperial
Tisana de ozúa
y canelilla
Para
dar a conocer al mundo un poco más de la gastronomía dominicana,
Martín Omar se subirá al escenario de Madridfusión para dar una
ponencia
“Los sabores mágicos de Martín Omar” en el que se hablará de
la peculiaridad de los mercados dominicanas en los cuales las hierbas
aromáticas y hojas tienen un protagonismo especial.
La
ponencia pretende desvelar el
potencial de la Republica Dominicana en la producción y aplicaciones
de hojas aromáticas,
una tendencia al alza que sigue la línea gastronómica mundial de
volver a los orígenes y en el que República Dominicana tiene
especial protagonismo, nos encontramos ante el
principal huerto del caribe,
con olores y sabores propios.
Durante
la ponencia Martín elaborará unas piedras ámbar que al morderlas
contendrán sabores comunes para el dominicano pero que supondrán un
hallazgo para los extranjeros,
tales como la jagua, la canelilla o el osúa, además de mostrar los
usos de la tisana e impregnar la sala con su olor.
MARTÍN
OMAR:
Creo
en la cocina que conecta con el comensal, que transmita emociones,
respete el producto, la tradición y sea consciente con la tierra.
Tras una trayectoria impecable en el mundo gastronómico tanto a
nivel nacional como internacional Martín Omar es uno de los máximos
representantes de la gastronomía dominicana.
Para
más información:
PCYC: 91
308 0644
Aquiles
González - aquiles@pcyc.es
Virginia
García - virginia@pcyc.es
Mencía de
Morales - mencia@pcyc.es
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