Entrevista con el chef de 'Viridiana', Premio Metrópoli a Mejor Restaurante de Madrid
Entrevista: Albert Solano. Vídeo: Ricardo Domínguez.
Lleva 35 años en la cima de la restauración española. Ha enseñado a comer a varias generaciones de madrileños y en sus fogones se han formado decenas de cocineros que luego han volado muy alto en solitario. Sin la figura de Abraham García, no se entendería el boom de la gastronomía en España en las últimas décadas.
En la última edición de los Premios Metrópoli, que se entregan esta noche, su restaurante Viridiana (Juan de Mena, 14. Tlf.: 91 523 44 78) ha sido galardonado como Restaurante del Año 2012 en Madrid. Y no es para nada un premio a la trayectoria, sino el reconocimiento de la que quizá haya sido la temporada más redonda de su ya larga vida.
Hablar con Abraham es una de esas experiencias que todo el mundo debería disfrutar al menos una vez en su vida. Gastronomía, Cine, Pintura, Literatura, Tauromaquia, Hípica... A nuestro hombre, siempre pegado a un sombrero, le encantan los vuelos pindáricos y salta sin cesar de un tema a otro. Y en todos demuestra su admirable espíritu renacentista.
Lleva 35 años en la cima de la restauración española. Ha enseñado a comer a varias generaciones de madrileños y en sus fogones se han formado decenas de cocineros que luego han volado muy alto en solitario. Sin la figura de Abraham García, no se entendería el boom de la gastronomía en España en las últimas décadas.En la última edición de los Premios Metrópoli, que se entregan esta noche, su restaurante Viridiana (Juan de Mena, 14. Tlf.: 91 523 44 78) ha sido galardonado como Restaurante del Año 2012 en Madrid. Y no es para nada un premio a la trayectoria, sino el reconocimiento de la que quizá haya sido la temporada más redonda de su ya larga vida.
Hablar con Abraham es una de esas experiencias que todo el mundo debería disfrutar al menos una vez en su vida. Gastronomía, Cine, Pintura, Literatura, Tauromaquia, Hípica... A nuestro hombre, siempre pegado a un sombrero, le encantan los vuelos pindáricos y salta sin cesar de un tema a otro. Y en todos demuestra su admirable espíritu renacentista.
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